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2014/1/9 13:11

お魚の美味しい季節ですね

いつもラグナヴェール青山のブログをご覧頂きありがとうございます。

お魚の美味しい季節ですね（*^_^*）

先日は富山県の食材を扱う居酒屋さんで寒ブリを食べました。
今は一年中出回っているブリですが冬の時期のは特に美味しいですよね。
ブリは寒くなると動きが鈍くなるらしく、それで脂が乗ってくるとか。
富山県の氷見港に水揚げされるものが有名で、11月頃の雷を「鰤起こし」と言い
富山の方はこの雷でシーズンの訪れを感じるそうです。
ダイナミックですね！

最近では桜の開花宣言ならぬ「ひみ寒ぶり宣言」で開始と終了を宣言し、
寒の時期でも特に良い時期を区切って
「ひみ寒ぶり」のクオリティを守っていく、という事をされているそうです。

ブランドに甘んじる事無く真摯に魚と向き合う、
富山の方々の寒ブリに対する想いが伝わってきますね(T_T)

冬の厳しい海で育つ魚、命懸けの漁師さん、
一生懸命に料理するシェフに感謝し、
自分も真摯に良い仕事をしようと思いました（*^_^*）